【最新版】おすすめ発酵加工食品ランキング

突然ですが、皆さんは「発酵食品」と聞くとどのような食品を思い浮かべますか？

ぬか漬け、味噌、納豆など…

日本人には比較的なじみの深いものが多いイメージですが発酵食品と一口に言っても様々です。

そこで今回は、意外と知らない「発酵食品」について紹介していきたいと思います。

また、最後に毎日かんたんに摂取できる発酵加工食品も紹介しますので気になる方はぜひ見てください！！

発酵に関わる３大微生物

発酵には主に3種類の微生物が関わっています。

発酵と同様に微生物が関わる作用には「腐敗」があります。

発酵との違いはそれがヒトにとって有益かどうかというだけで厳格な決まりはありません。

食品が腐敗すると悪臭のもととなる成分が生成されたり

病原性の微生物が増殖したりして腹痛や下痢など体に害を及ぼします。

これぞ発酵パワー！

食品のうまみを引き出し、栄養価を上げる

酒やみりんは麹菌によってデンプンが分解されているため深い甘みがあります。

同様にたんぱく質が分解されるとうまみの素になるグルタミン酸やイノシン酸ができます。

このように微生物の力で食材本来の味に独特の風味が加わるのです。

また、発酵によって体に有益な成分が増えます。

例えば、ゆでた大豆と納豆の栄養成分を比べると納豆のほうがビタミンB2は7倍、

葉酸は3倍、ビタミンKはなんと85倍も多く含まれています。

食品の保存性を高める

そのままでは腐ってしまう牛乳も発酵させてヨーグルトやチーズにすると長く保存することができます。

またキムチは乳酸菌の働きで野菜の糖分から乳酸を生み出し漬け汁を酸性にすることで雑菌の繁殖を抑えています。

このように発酵に関わる微生物が腐敗の原因になる雑菌の繁殖を防いでくれるため発酵食品は保存性が高いのです。

ヒトの腸内環境を整える

発酵食品には生きた菌がたくさん含まれます。

例えば、ヨーグルトや漬物に含まれる乳酸菌を摂取するとヒトの腸内に住む善玉菌の働きを助け腸内環境の改善につながります。

食品中に含まれる乳酸菌などの菌は加熱調理や胃酸によって死滅してしまうことがほとんどですが

実は死んだ菌も善玉菌のエサになったり、悪玉菌の出す有害物質を吸着して外に出しやすくしたりと

善玉菌のサポート役として大事な役割を果たしています。

発酵食品の上手な取り入れ方

１．毎日続けて食べる

菌が腸内で活動できるのは３～４日とされています。

調味料に味噌や醤油、酢を利用する間食にヨーグルトやチーズを食べるなど毎日の食生活に取り入れましょう。

２．複数の食品を組み合わせる

様々な菌を体に取り入れるためには複数の発酵食品を組み合わせることがおすすめです。

例：キムチ＋納豆、酒粕＋みりん

※漬物や味噌汁など塩分の高い食品は1食の中で重ねてとらないように気をつけましょう。

3．食べ過ぎに注意する

漬物、チーズ、味噌など発酵食品には塩分やうまみの強いものが多くついたくさん食べてしまいがちです。

しかし、いくら体に良いと言っても過剰摂取は塩分の摂り過ぎにつながり高血圧や腎機能を低下させる原因となります。

小皿に取り分けて食べる、調味料は計量するなどして食べすぎに注意しましょう。

発酵加工食品がおすすめ

でも毎日、発酵食品をとり続けるのは大変だと思いますよね…

そこで今回は毎日食べ続けるのに打って付けのモノを紹介したいと思います。

お手軽に飲むことができる発酵加工食品がいま人気なのでぜひ確認してください！

【2024年度版】おすすめ発酵加工食品ランキング

• 蓬緑

  5.0

  
  

  ■基本情報

  ブランド名：越後酵素
  商品名：蓬緑

  初回価格：500円（税込）初回7包分
  定期価格：2回目以降1本あたり6,426円
  ※購入回数の縛りなし
  内容量：720ml×1本

  1日あたりの摂取量目安：1日 25ml
  成分：野菜、果物、野草など80種類以上
  カロリー：49.8kcal（1杯25mlあたり）

  ・相性を追求した有用菌×薬草の力
  ・80種類の植物をオリジナルブレンド
  ・美容と健康に大切なアミノ酸・ミネラルも沢山

  公式サイトで詳細を見る
• 本気の酵素

  4.8

  

  ■基本情報
  ブランド名：33 AWAJISHIMA
  商品名：本気の酵素

  初回お試しセット:9,800円(税込)
  今だけ無料の 「お試しパック ６本付」
  定期価格：2回目以降10,584円
  ※購入回数の縛りなし
  内容量：720ml×1本

  1日あたりの摂取量目安：1日20ml～30ml
  成分：野菜、果物、野草など52種類

  ◾️1種類の植物につき、1つずつ樽を用意
  ◾️陰陽バランスを考えた52種の野菜
  薬草、野草、果物を使用し、それぞれを旬の時期に合わせて、仕込むことで豊富な植物性乳酸菌を摂取
  ◾️ヒト由来のコッカスキ菌23種類の乳酸菌配合

  公式サイトで詳細を見る
• BIO酵素

  4.4

  

  ■基本情報

  ブランド名：バイオサプリ
  商品名：BIO酵素

  通常価格：通常9,180円→50％OFF 4,860円（税込）
  定期価格：2回目以降 9,720円（税込）※最低購入回数1回以上
  内容量：720ml×1本

  1日あたりの摂取量目安：1日20ml～30ml
  成分：野菜、果物、野草など81種類

  ・81種類の成分を厳選して配合
  ・1年以上の自然発酵
  ・発酵黒マカの力

  公式サイトで詳細を見る
• 優光泉

  4.1

  
  
  

  ■基本情報

  ブランド名：優光泉
  商品名：優光泉

  初回価格：通常9,180円→30％OFF 6,426円（税込）
  定期価格：定期2回目7,344円（税込）
  ※最低購入回数1回以上
  内容量：550ml×2本

  1日あたりの摂取量目安：1日40㏄×3
  成分：野菜、果物、野草など67種類
  カロリー：124kcal（1杯40㏄あたり

  ・60種類の成分を厳選して配合
  ・昔ながらの天然発酵熟成法
  ・合成着色料、保存料、香料を不使用

  公式サイトで詳細を見る
• houbi

  3.7

  

  ■基本情報

  ブランド名：houbi（宝美）
  商品名：houbi

  通常価格：8,640円（税込）
  定期価格：定期4,320円（税込）※最低購入回数1回以上
  内容量：5g×30本

  1日あたりの摂取量目安：1日1～2本
  成分：野菜、果物、野草など67種類
  カロリー：15.45kcal（1本5gあたり）

  ・67種類の成分を厳選して配合
  ・活性酸素吸収能力が高い
  ・化学調味料、人工甘味料、合成着色料、保存料、香料など含まない無添加

  公式サイトで詳細を見る
• MOANA FITS

  3.5

  

  ■基本情報

  ブランド名：MOANA FITS（モアナフィッツ）
  商品名：MOANA FITS

  通常価格：4,860円（税込）
  内容量：3g×30包

  1日あたりの摂取量目安：1日1～2包
  成分：野草、果物、野菜、海藻など80種類
  カロリー：9.8kcal（1包3gあたり）

  ・全80種類の厳選原料を贅沢に使用
  ・野草原液エキス100％高濃縮酵素
  ・ワイン酵母を使用しじっくり発酵・熟成

  公式サイトで詳細を見る